生パスタ　Ｚｕｃｃｏｔｔｏ＜ズコット＞イタリアンレストラン

Zuccottoでお出ししている野菜たち。

右上の黄緑色の野菜、ご存知ですか？

カリフラワーとブロッコリーをかけ合わせた野菜なので
通称｢カリッコリー｣と呼ばれています。
掛け合わせて新しく生まれた野菜の多くは栄養価が高く
クセの少なし食べやすいものが多いんですが、カリッコリーも
その一つ。


正式な名前はロマネスコ、と言います。


黄緑色の鮮やかな淡緑色が美しく、サンゴ礁のような形をしている
ことから｢畑の珊瑚｣とも呼ばれています。

見た目からして、硬そうですが、意外にもカリフラワーより柔らかく、
滑らかな食感です。ほのかに甘味あり、味はブロッコリーより
アスパラに近いです。

そのまま茹でて食べたり、ピクルス、グラタン、シチューに入れたり
ポタージュにしても美味しいです。

最近、たま〜にスーパーなどで見かけるようになりました。
先週は｢スパーク｣に置いているのを見つけました。
見た目のインパクトの強さと、鮮明な色合いに驚く方が多く、食べ方も
分からない・・・と敬遠される方が多いようでしたね。